ISBN: 9788868060282
La Dieta
Mediterranea, dichiarata dall’UNESCO nel 2010 patrimonio immateriale
dell’Umanità, è caratterizzata da un modello nutrizionale rimasto costante nel
tempo e nello spazio, costituito principalmente da pesce azzurro, olio
extravergine di oliva, legumi, cereali, verdure, aromi, frutta fresca o secca,
una moderata quantità di carne e latticini.
Questa
strategia alimentare rappresenta per le regioni meridionali uno dei pilastri
della propria cultura, essendo i predetti alimenti compatibili con la capacità
di produzione locale.
Molti
prodotti alimentari tradizionali, infatti, contengono composti benefici per la
salute. Questi prodotti alimentari sono chiamati "alimenti
funzionali" cioè alimenti potenzialmente in grado di migliorare lo stato
di salute e benessere e di ridurre il rischio, o di ritardare l'insorgenza di
gravi patologie quali le malattie cardiovascolari, il cancro e l'osteoporosi.
È opportuno
precisare che i prodotti alimentari, per essere classificati "alimenti
funzionali", devono possedere le seguenti caratteristiche:
1. esistenza di un’interazione tra uno o più
componenti dell’alimento stesso con una determinata funzione dell’organismo;
2. capacità dell’alimento di trasferire nel
sangue i suoi composti attivi;
3. dimostrare la loro efficacia nelle
quantità normalmente consumate con il regime alimentare giornaliero.
I 20 alimenti
descritti in questo libro hanno le predette tre caratteristiche, pertanto
possono essere classificati come "alimenti funzionali".